12 de noviembre de 2014

BOCADITOS DE ALMENDRA Y BONIATO

Aquí os traigo una receta que yo he titulado con el nombre de Bocaditos de Almendra y Boniato, pero su nombre o receta original es o son Panellets y de esta chica http://lolacoci.blogspot.com.es/2013/10/panellets.html y es una receta que se hace el día de todos los santos allí por Cataluña.


El año pasado ya los vi y quería hacerlos, pero el tiempo, el bebito… en fin, que al final nada, pero este año y aunque sea con un poco de retraso aquí tenéis esta rica receta que nos ha encantado a todos, mi marido me los iba robando de la lata donde los puse y a mis suegros le lleve unos poquitos y mi suegra alucinó y no paraba de comer, así que habrá que hacerle más, ya que ella es de comer poco y si hay algo que le ha gustado mucho, pues yo que se lo hago.


También tengo a mi favor que tenemos un almendro y puedo hacer la receta tranquilamente ya que no tengo que gastar en almendras, porque la verdad es que miré precios para comprar la almendra molida y me dio miedo los precios, pero también es verdad que si te gusta comer y te apetece hacerlos, porque no darnos ese gusto? Para que lo sepáis, su sabor es parecido al del mazapán pero ¡más rico! A mi marido y a mí no nos gusta el mazapán pero estos bocaditos son deliciosos. En Cataluña son típicos del día de todos los santos pero creo que para navidad, una visita, con villancicos, anís… y unos pocos de bocaditos de estos, tiene que ser ideal.


Bueno, como tengo poco tiempo paso ya a la receta, animaros y me contáis:

INGREDIENTES:

250 gr de Boniato cocido o asado

250g de azúcar molida o glas

250 gr de almendra molida

 Ralladura de medio limón

Un huevo para pintar.

Piñones

Almendras peladas

OPCIONAL, coco rallado, chocolate en polvo,  café soluble…

PREPARACION:

Si preparamos el boniato cocido lo pelamos muy bien y en trocitos pequeños lo ponemos en un recipiente tapado con film en el microondas, y si es asado, yo aproveché la elaboración de un bizcocho  para meterlos en el horno envuelto en papel de aluminio. Tiene que quedar blandito para luego que quede una pasta junto con los demás ingredientes.



A continuación machacamos, batimos, trituramos el boniato y añadimos el azúcar en polvo  o azúcar glass y  amasamos muy bien.

Si tenemos el thermomix, ponemos el boniato y trituramos a velocidad 4 hasta conseguir una pasta homogénea y a continuación añadimos el azúcar glass, volvemos a triturar a esa velocidad y vamos bajando los restos de las paredes para ir consiguiendo que la masa sea homogénea.

Después añadimos la almendra molida y la ralladura del medio limón y realizamos lo mismo que antes, mezclamos bien, amasándolo y que todo quede integrado.

Con el themomix, solo tenemos que realizar lo mismo que antes a velocidad 4 – 7 hasta que la masa sea homogénea y quede todo bien integrado, ir bajando los restos de las pareces.


Una vez que tengamos la masa hecha, la envolvemos en film transparente y esperamos unas 12 horas o como yo hasta otro día.

Pasado este tiempo vamos a formar nuestros bocaditos.


En mi caso solo los hice con piñones y almendra laminada, pero los podéis hacer como queráis, esa mas le añadimos cacao, o café soluble, o luego los rebozamos en coco… IMAGINACION!!

Vamos cogiendo porciones pequeñitas (yo las hice así) tamaño bombón y vamos haciendo bolitas,  poniéndolas en una bandeja forrada con papel de hornear y los vamos distribuyendo por todo, a mi me dio para poner en dos veces,  después a unos les puse piñones y a otros las almendras pero como os digo cada uno como prefiera.


 Precalentamos el horno a 200º

A continuación pintamos solo con la yema y horneamos a 180º unos 12 minutos, vigilar que no se os quemen!! La segunda bandeja por abajo estaban más tostaditos pero con esos minutos quedan geniales, pero ya sabéis, cada horno es un mundo, así que vigilarlos, doraditos pero no quemados.

Y bueno, ya solo quede esperar que se enfríen y ¡¡a comer!!



 Por cierto, la caja tan bonita adornada las ha realizado Pilar, una mamá del colegio de mi hija las preparó para la fiesta del Otoño de nuestro cole, una vez finalizada la fiesta, nos repartimos las cosillas y ella me las ofreció.