CUPCAKES DE PLATANO, CON BUTTERCREAM DE VAINILLA.

Bueno, este si que si, este cupcake de plátano si que me ha gustado. He probado con otras recetas y las notaba… no se, vamos que no me gustaban, así que casi abandono y no pruebo con ninguna mas, pero menos mal porque este si que me ha gustado.

Es la primera receta que hago de mi ultimo libro de repostería adquirido, Las Recetas de la pastelería Hummingbird, la verdad es que lo tengo desde hace unos meses pero aun no me había tomado enserio el hacer alguna de estas recetas, pero, bueno, que aquí esta y además exquisita. Y como no, la he adaptado al Thermomix, como veréis no tengo las fotos que tengo con otras recetas y es que como os he comentado, no tenia muchas esperanzas de que quedara bien ya que he realizado otras con plátano y nada, pero no pasa nada, para la próxima que los prepare, haré mas fotos y las añadiré, pues seguro que lo repito.

Bueno, vamos con la receta:

INGREDIENTES:

120gr. de harina

140gr. de azúcar

2 cucharadas de levadura

1 cucharada de jengibre en polvo

1 cucharada de canela

1 pizca de sal

80gr. de mantequilla a temperatura ambiente

120gr de leche entera

2 huevos

120gr de plátanos (aproximadamente 2 unidades) aplastados con un tenedor, así quedan como trocitos.

Buttercream de vainilla, o de queso y el de chocolate que también le iría genial.

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º

Ponemos en el vaso la harina, el azúcar, la levadura, el jengibre, la canela y la pizca sal y tamizamos programando 10 segundos velocidad 6.

A continuación la mantequilla 30 segundos, velocidad 3-4, le añadimos la leche y 5 segundos velocidad 3.

Los dos huevos, 20 segundos velocidad 3 o que veamos una crema homogénea, después añadimos los plátanos aplastados con solo 5 segundos velocidad 4.

A continuación o ponemos la mezcla en las capsulas para cupcake o en un molde para tarta… eso ya al gusto, dependiendo para que lo vamos a utilizar y los tenemos para cupcake unos 20 minutos y para molde de tarta unos 30 minutos.

Si es en capsulas para cupcakes los dejamos reposar 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla, si los dejamos mucho rato en el molde las capsulas se humedecen y quedan feas.

Una vez fríos ya le podemos añadir el Buttercream que hayamos elegido o así tal cual pues están súper ricos.

Eso si, tener en cuenta que al llevar el plátano no los podéis dejar muchos días fuera del Frigo pues es fruta y se pueden estropear.

Ahora si, es verdad que aun no tengo publicado el buttercream que yo realizo, lo prometo, esta semana sin falta hago otra entrada, a ver si mi Luna me deja un ratillo y mi barriga no me molesta mucho.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y MANZANA (para tartas, cupcake,...)

Bueno aquí os traigo uno de los bizcochos que mas me gustan, de hecho por eso lo preparo para mil cosas mas como para preparar tartas, cupcakes….. en fin, es que ¡esta tan bueno! Lo vengo haciendo desde que conocí a Alma de Objetivo Cupcake Perfecto por las redes, después cuando saco su libro, por supuesto me lo compre de las primeras, si ya se que en la red tiene ya miles de recetas publicadas pero creo que para eso sigo siendo muy antigua, me encanta el papel, ósea, tener el libro entre mis manos y poder consultarlo, pasar las hojas, recrearme… en fin como gustos. No es que tenga muchos libros de estos, de hecho tengo solo dos, el de Alma y el de Las recetas de la pastelería Hummingbird, que siempre estuvo en ingles pero cuando lo trajeron en español y con medidas adaptadas a nuestro lenguaje, pues eso, comprado. Con el tiempo iré ampliando pero es que la economía ya sabéis, a veces casi prefiero invertir en moldes y productos.

Como os he dicho este bizcocho lo preparo muchas veces pero esta vez lo prepare por una buena razón, venia mi familia de Murcia a hacernos una visita y ¿Qué iba a preparar para los cafés? Pues este, el que más me gusta y el que más sorprende cuando le dices a la gente que es de zanahoria, solo escuchas ¡Umm! ¡que rico! ¡y de zanahoria!

Así que ya no me enrollo más y os pongo el paso a paso y la receta adaptada al Thermomix, mi gran aliado, si no lo tenéis también os indicare al final como hacerlo.

Por cierto, el bizcocho lo hice para mi familia de Murcia pero el paso a paso para Thermomix va dedicado a mi cuñada Toñi que le encanta y quería que le diera la receta adaptada, asi que ¡aqui la tienes primor!.

 INGREDIENTES:

140 g de harina

1 sobre de levadura

1 cucharadita de canela en polvo

2 huevos

120 g de azúcar blanca

120 g de aceite de girasol (si lo prefieres ponerle de oliva)

150 g de zanahorias

Una manzana grandecilla

Un puñadito de nueces picadas (al gusto)

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180ª

Ponemos en el vaso la harina, canela y la levadura, programamos 5 segundos, velocidad 6 y reservamos.

A continuación añadimos la zanahoria y la manzana un poco troceada, 15 segundos, velocidad 5, si no esta muy picadito bajamos los restos y volvemos a poner velocidad 5 y unos 5 o 6 segundos o lo que nosotros veamos, reservamos

Sin lavar el vaso ponemos en el vaso los huevos y el azúcar, programamos 2 minutos, 37º y velocidad 4, terminado este tiempo volvemos a programar 2 minutos más sin temperatura y velocidad 4.

Añadimos el aceite, velocidad 4, 6 segundos

Y ya podemos añadir la harina reservada, mezclamos con 5 segundos, velocidad 6.

Bajamos los restos y añadimos la zanahoria y las nueces, velocidad 6, 3 segundos.

Ya esta listo para poner en nuestro molde, yo como siempre le pongo papel de hornear y así no me preocupo de que se me pueda pegar.

Si lo queréis para cupcake tendremos ya preparadas las capsulas y listas para rellenar.

En el caso del bizcocho el tiempo es de 30 minutos a 180º pero si son cupcakes esta entre 20 y 22 minutos.

Bueno, si veis no tiene mucha complicación y si lo queréis mas grande se duplican cantidades y listo, queda igual de bien.

Ya solo os queda disfrutarlo. ¡Buen provecho!

PREPARACION SIN EL THERMOMIX:

Rallamos la zanahoria y la manzana como cuando vamos a hacer una ensalada y en la picadora de nuestra batidora las nueces. Y lo reservamos todo.

En un bol tamizamos la harina con la levadura, y la canela e igualmente lo reservamos.

Emulsionamos los huevos con el azúcar con las barrillas de la batidora y a continuación vamos añadiendo ingredientes, primero el aceite y después la harina reservada, intentando no dejar grumos, cuando este listo le añadimos la zanahoria con la manzana y las nueces.

Ya se puede poner en el molde y a esperar los 30 minutos en el caso del bizcocho, veréis que rico y no me diréis que tiene mucha complicación ¡eh!